本文主題：拍美食需要什么設(shè)備？開始考慮投資更重要的設(shè)備?以下是我們使用的一些常用工具，以及一些超出您預(yù)算的簡單技巧。

　　拍美食需要什么設(shè)備？開始考慮投資更重要的設(shè)備?以下是我們使用的一些常用工具，以及一些超出您預(yù)算的簡單技巧。

　　一、美食攝影的常用設(shè)備

　　1、彈跳卡

　　反射卡或反射器只是一個(gè)白色表面，可以放置在光源對面，以將光波反射回您的拍攝對象并填充任何黑暗區(qū)域或陰影。如果您還沒有準(zhǔn)備好訂購實(shí)際的反光板，那么任何一塊白色的大海報(bào)板都可以——您可以在大多數(shù)辦公用品商店以不到 10 美元的售價(jià)買到一個(gè)。有時(shí)你可能真的想從你的主題中移除一些光線以產(chǎn)生更情緒化的效果，在這種情況下你會使用黑板來吸收光線。

　　2、人工照明

　　沒有充足的光線，很難獲得對焦清晰的照片。因此，雖然我們認(rèn)識的大多數(shù)攝影師更喜歡自然光而不是工作室照明，但有時(shí)有必要帶出大男孩。例如，我們的辦公室窗戶很少，冬天的日照時(shí)間更少，因此我們的大部分照片都是使用帶有柔光箱附件的 工作室燈拍攝的，以模擬一個(gè)漂亮的大窗戶照亮盤子。

　　不過，燈可能很貴。熱靴閃光燈可以滑到 DSLR 的頂部，如果你有大而白的東西可以反射，它可以工作，但如果你的廚房被蜂蜜色的木柜覆蓋，它會變得很棘手，這會投射出不想要的色調(diào)。

　　對于那些大部分拍攝時(shí)間都在自然光不足的夜間拍攝的人來說，一個(gè)不錯(cuò)且成本相對較低的解決方案是使用 Lowell Ego 臺燈。它模仿日光，便于攜帶，易于使用，不會占用太多空間。

拍美食

　　3、三腳架

　　當(dāng)您需要拍攝完全清晰明快的照片時(shí)，減少相機(jī)抖動(dòng)至關(guān)重要。在鍍盤的特寫鏡頭中，即使是輕微的模糊也非常明顯。通過穩(wěn)定相機(jī)，您不必?fù)?dān)心無意中移動(dòng)會導(dǎo)致模糊。當(dāng)您想讓相機(jī)在多次拍攝時(shí)保持靜止并且需要雙手夾在中間時(shí)，三腳架也很有用。這就是為什么我們強(qiáng)烈建議盡可能使用三腳架。在 Serious Eats，我們使用曼富圖三腳架，它有一個(gè)很好的可調(diào)節(jié)立柱來拍攝頭頂圖像，但三腳架有各種形狀和尺寸，從桌面智能手機(jī)三腳架到重型專業(yè)裝備。

　　如果您用手射擊，請將肘部或手臂放在堅(jiān)固的物體上，例如桌子邊緣。在光線非常暗的情況下，嘗試找到一種更堅(jiān)固的方法來保持相機(jī)穩(wěn)定。將它靠在椅子邊緣、墻壁或柱子上會有幫助，或者為了在桌子上拍攝更緊湊的照片，我們喜歡使用空水杯作為臨時(shí)獨(dú)腳架來保持相機(jī)穩(wěn)定。您的相機(jī)可能還具有多重曝光驅(qū)動(dòng)模式——只需按一下按鈕即可拍攝多張照片的選項(xiàng)。這是一個(gè)很棒的工具，每次按住按鈕時(shí)，您都可以拍攝四到五張照片。很有可能其中至少有一張是無模糊且對焦清晰的。

　　4、獲取手冊

　　當(dāng)您的相機(jī)設(shè)置為自動(dòng)時(shí)，它會努力測量光線，然后生成zui佳、平衡良好、光線充足、對焦清晰的圖像。它通過調(diào)整快門速度(快門打開和關(guān)閉的速度)、光圈(鏡頭上讓光線進(jìn)入的孔的大小)、ISO(相機(jī)傳感器記錄信息的速度)和白色來實(shí)現(xiàn)平衡(決定你的圖像的哪些部分應(yīng)該看起來是白色的)。

　　在我們繼續(xù)之前，重要的是要了解快門速度和光圈的協(xié)同作用，就像眨眼和瞳孔放大分別影響你的視力一樣。假設(shè)您正在拍攝一個(gè)燈泡的照片。要拍攝該圖像，相機(jī)需要讓足夠的光線進(jìn)入，以便您可以看到燈泡，但又不能讓太多的光線進(jìn)入，以至于您只能看到它明亮、無形的光芒。它可以通過使用非常快的快門速度(快速窺視)和更大的光圈(更大的瞳孔)來實(shí)現(xiàn)，或者它可以使用更慢的快門速度(更長的一瞥)和更窄的光圈(定位瞳孔)。一旦你在它們之間找到了正確的平衡，調(diào)整一個(gè)就意味著總是要調(diào)整另一個(gè)。

　　但是為什么要超越自動(dòng)模式呢?手動(dòng)拍攝將控制權(quán)從相機(jī)轉(zhuǎn)移到攝影師。了解設(shè)置背后的概念后，您將能夠更輕松地適應(yīng)不同的情況，并就您希望圖像的外觀做出更明智的決定。

　　假設(shè)您正在拍攝深棕色桌子上裝滿白湯的黑色碗。在自動(dòng)模式下，由于明暗之間的對比，相機(jī)可能會對如何曝光圖像做出錯(cuò)誤的假設(shè)。憑借進(jìn)化的人類大腦，您可以做出正確的決定并調(diào)整您的設(shè)置，使明暗處都在應(yīng)有的位置。如果您使用任何人工照明，以手動(dòng)模式拍攝也非常重要。

　　這就是它起作用的原因以及如何在家里開始試驗(yàn)它。

　　5、快門速度

　　同樣，這是快門打開和關(guān)閉的速率，以秒的分?jǐn)?shù)表示。在您的相機(jī)上，快門速度以整數(shù)表示，但通常指的是幾分之一秒。換句話說，80 的快門速度是指 1/80 秒。數(shù)字越大，快門速度越快?？扉T打開的時(shí)間越長，圖像越有可能變得模糊，因?yàn)橄鄼C(jī)有更多時(shí)間檢測哪怕是輕微的運(yùn)動(dòng)。因此，如果您手持相機(jī)，您希望快門速度為 1/40 秒，更快(如果有足夠的可用光線，我們的目標(biāo)通常是至少 1/80)。任何慢于 1/20 左右的速度，如果沒有三腳架，您將無法獲得清晰的照片。您可以使用快門優(yōu)先或電視模式，沒有太多理由將它用于食品攝影。

　　6、光圈(F 制光圈)

　　光圈是鏡頭中間的一個(gè)孔，由一圈葉片形成。這些葉片用于調(diào)整孔的大小，以調(diào)節(jié)進(jìn)入相機(jī)的光量。該孔的大小以光圈值來衡量。這聽起來很簡單，但理解光圈值可能會非常棘手。F 制光圈表示為 1/x 的分?jǐn)?shù)(其中 f 制光圈為 x)。f-stop 為 2 表示光圈半開 (1/2)，而光圈 11 表示光圈僅打開 1/11。換句話說，f-stop 越小，光圈開得越大，讓更多的光線進(jìn)入;f-stop 越大，光圈開得越窄，進(jìn)入的光線越少。大多數(shù)相機(jī)和鏡頭的光圈范圍在 2.5(大)到 18(小)之間。

　　就像您的瞳孔一樣，光圈越大(即光圈值越低)，進(jìn)入相機(jī)的光線就越多。引入的光線越多，快門速度就越快，這有助于避免拍攝模糊。

　　光圈還會影響景深，這是一個(gè)攝影術(shù)語，表示您的圖像有多少焦點(diǎn)。低光圈將創(chuàng)建淺景深，因此只有您指向的東西會清晰對焦，而圖像的其余部分會更加模糊。使用更高的光圈值，從背景到前景的一切都將成為焦點(diǎn)。淺景深使您的主題在藝術(shù)模糊的背景中脫穎而出。但如果你走得太淺，你就有可能模糊你的主題本身而失去焦點(diǎn)。

　　使用光圈優(yōu)先 (Av) 模式讓您的相機(jī)自動(dòng)調(diào)整快門速度以獲得所需的光圈值。它比電視模式更常用于食品攝影。

　　7、ISO

　　曾幾何時(shí)，ISO 指的是一卷膠卷的速度。如今，一切都與相機(jī)的數(shù)字傳感器有關(guān)。ISO 數(shù)值越高，傳感器記錄光線的速度就越快，這樣您就可以使用更快的快門速度。這在光線不足的情況下很有用，在這種情況下，即使光圈開得很大，您的快門速度也不夠快，無法獲得清晰的圖像。但是你設(shè)置的 ISO 越高，你的圖像就會越粗糙。如果您在線發(fā)布小圖像，則可以使用更高的 ISO，但質(zhì)量損失在較大尺寸和實(shí)物印刷品中變得更加明顯。為了讓您的圖像清晰明了，目標(biāo)是將 ISO 設(shè)置為接近 400(或在大白天更低)，并避免在大多數(shù)消費(fèi)類相機(jī)上超過 1600。

　　等等，我應(yīng)該使用什么設(shè)置?

　　在光線較暗的情況下，建議辦法是使用大光圈和更高的 ISO。正如我們所提到的，較小的光圈數(shù)會縮短快門速度，從而消 除模糊，讓您即使在光線昏暗的房間也能拍出更清晰的照片。高 ISO 將使您的相機(jī)傳感器檢測到更多光線，但請記住，您的感光度越高，圖像就會越粗糙。

　　在光線充足的區(qū)域，根據(jù)您希望對焦的圖像大小來選擇光圈。當(dāng)你的光圈全開時(shí)(較小的光圈值)，你的景深很淺，這意味著遠(yuǎn)處背景或前景中的事物將失焦。如果你想引起人們對盤子上特定細(xì)節(jié)的注意——漢堡的外皮或比薩餅上融化的奶酪，這可能是一件好事。較小的光圈(較大的光圈值)會加寬景深，讓您同時(shí)對焦一盤食物的正面和背面。對于初學(xué)者來說，3.5 到 5 的光圈設(shè)置是一個(gè)很好的起始范圍。

　　8、白平衡

　　即使您的快門速度和光圈都恰到好處，也不能保證您拍出好看彩鮮艷、準(zhǔn)確的照片。餐廳和家中的燈光通常是白熾燈或燭光，兩者都很黃。您的眼睛會自動(dòng)對此進(jìn)行補(bǔ)償，但相機(jī)的傳感器不會。除非您調(diào)整白平衡，否則照片會出現(xiàn)奇怪的偏色，如上圖左圖。

　　大多數(shù)相機(jī)都有自定義白平衡調(diào)整設(shè)置。您所要做的就是將相機(jī)對準(zhǔn)白色或灰色物體，拍張照片，然后用它來設(shè)置白平衡。查看您的相機(jī)手冊，了解有關(guān)如何使用相機(jī)執(zhí)行此操作的具體說明。您還可以使用自動(dòng)白平衡設(shè)置并在后期制作中根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整(稍后會詳細(xì)介紹)。

　　改 善色彩平衡的另一種方法是避免使用多個(gè)光源的情況。多個(gè)光源可以投射出不同的色彩，這使得幾乎不可能調(diào)整白平衡。例如，在窗戶附近拍攝，自然光從外面射進(jìn)來，而溫暖的黃-色廚房燈從里面照進(jìn)來。如果可能，關(guān)掉里面的燈以消 除任何奇怪的色偏。

　　9、后期處理

　　如果您有 Photoshop 并且知道如何使用它，那就去做吧!即使是 iPhoto 和其他簡單的照片應(yīng)用程序(如預(yù)覽)也具有內(nèi)置的基本照片編輯功能。我們使用 Adobe Lightroom 來組織和編輯我們在 Serious Eats 的照片，偶爾使用 Photoshop 來處理那些更困難的圖像。以下是您可以使用的常見和有用的技術(shù)：

　　修 復(fù)白平衡：通常這涉及選擇白平衡工具，然后單擊圖像中應(yīng)為中性白色或灰色的點(diǎn)(餐巾紙、菜單和盤子上的陰影很適合此操作)。您還可以使用溫度和色調(diào)滑塊手動(dòng)調(diào)整色彩平衡。

　　調(diào)整色階以使圖像變亮或變暗：目標(biāo)應(yīng)該是確保照片中亮的點(diǎn)為純白色，而暗的區(qū)域?yàn)榧兒谏?，并且圖像的大部分位于色階曲線的中間部分。您還應(yīng)該致力于保留光譜的亮端和暗端的任何細(xì)節(jié)。

　　調(diào)整對比度、亮度和飽和度：目標(biāo)應(yīng)該是讓您的圖像引人注目，但又不會讓它們看起來像是暴露在放射性廢物中。如果您的相機(jī)支持 RAW 格式并且您有可以處理它的圖像編輯器，請使用它!它使調(diào)整色彩平衡之類的事情變得非常非常容易，并且在許多情況下，您可以修 復(fù)轉(zhuǎn)換為 JPEG 或 TIFF 后幾乎無法修 復(fù)的問題。處理 RAW 就像處理照片底片，而處理 JPEG 就像試圖修 復(fù)一張已經(jīng)由本地 CVS 處理過的照片。你只是沒有那么多的控制權(quán)。

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